雪鱼的做法大全清蒸多久

清蒸雪鱼的时间为 10分钟。在清蒸过程中，应使用大火气足，以确保鱼肉的鲜嫩和鲜味。具体步骤如下：

1. 雪鱼去鳞、鳃，剖腹掏出内脏，洗净后盛入汤盆。

2. 冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出，分别切成3.3厘米长、1.7厘米宽的片，香菇切片，猪肥膘肉切片。

3. 将以上各料一并稍叠摆入鱼身，再放上葱条、姜片。

4. 加精盐、味精、绍酒5克、上汤，上笼屉用旺火蒸10分钟取出。

5. 去葱、姜、肥膘肉，将雪鱼移入长盘，盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀，淋于鱼体上即成。

建议：清蒸雪鱼时，火候要掌握好，避免蒸得过久导致鱼肉变老，影响口感。