肉夹馍卤肉调料配方
肉夹馍卤肉调料配方如下：
五花肉或前夹肉 ：500克，洗净后切成小块。
香料包
八角：10克
桂皮：5克
香叶：3片
花椒：10粒
丁香：5粒
草果：1颗
白芷：2片
陈皮：2片。
焯水
锅中加冷水，放入肉块、葱姜和料酒焯水3分钟，捞出洗去浮沫。
糖色
锅中倒油，放入冰糖小火熬制成糖色，倒入开水搅拌均匀。
炖煮
将猪肉倒入高压锅，加入香料包、葱姜、生抽、红烧酱油、蚝油、盐、白酒，加热水没过猪肉。
其他调料
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
清水：适量。
建议：
在制作过程中，香料包的香料种类和比例可以根据个人口味进行调整。
焯水可以有效去除肉的腥味，使炖煮后的肉更加鲜美。
糖色是卤肉的关键，熬制时要注意火候，避免糖烧焦。
炖煮过程中要保持小火，使肉慢慢吸收汤汁的味道，炖至肉质软烂即可。