拌面皮调料汁做法

方法一：自制面皮调料汁

辣椒油：

将辣椒面（细的和粗的各一半）和芝麻用热油浇在上面，制作辣椒油。

蒜水：

将蒜泥加入一些凉白开中，搅拌均匀。

醋水：

使用山西老陈醋煮开后加入凉白开稀释。

花生碎：

电饼铛预热后放入花生，翻动至香味出来，晾凉后擀碎。

黄瓜丝：

用擦丝神器擦出黄瓜丝。

调汁：

在小碗中加入麻酱、香油、生抽、白糖、醋水、蒜水，依次加入并搅拌均匀。

方法二：简易面皮调料

蒜汁：

将大蒜剥皮后切成碎末，用凉白开搅拌成蒜水，加入少许醋，静置30分钟。

芝麻酱：

加入香油稀释，不能用清水稀释。

酱油、盐、白糖、味精：

用盐兑水放入锅中煮开，加入酱油、味精、白糖，然后倒入芝麻酱中，最后加入大蒜水搅拌均匀。

方法三：香料包与调料水

香料包：

花椒、八角、小茴香等13种香料炒香后打成粉末，加入白胡椒粉和黑胡椒粉。

红油辣椒：

小米辣、灯笼椒、二荆条炒出香味，加入香料粉和白芝麻，用菜籽油炒制。

调料水：

小茴香、红花椒等香料煮开后加入食盐和味精，放凉后过滤。

香醋汁：

香叶、八角、桂皮煮开后捞出香料，倒入清水煮开即可。

方法四：综合调料

面筋：

洗面后蒸熟切成细条。

调料：

香醋、生抽、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、黄瓜丝等按照个人口味混合。

拌制：

将切好的面筋和黄瓜丝放入调料中，充分拌匀，最后淋上香醋、辣椒油、香菜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。