米粉土豆猪肝怎么做

猪肝炒米粉土豆的做法如下：

准备食材

猪肝 1斤

土豆 1个

葱沫、盐、蒜沫 适量

黑胡椒粉 适量

胡萝卜（可选）

米粉 适量

料酒 适量

酱油、老抽 适量

花椒粉、大料粉、干姜粉（可选）

鸡精、味精（可选）

油 适量

处理猪肝

猪肝洗净，用盐浸泡1小时，期间可多次换水。

将浸泡好的猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、大料粉、干姜粉、盐、鸡精腌制10分钟。

处理土豆

土豆去皮，切成粗条或条状，用水泡着防止氧化变色。

胡萝卜（如果使用）也切成条状。

炒制

热锅凉油，下葱沫、蒜沫爆香。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色。

加入土豆条和胡萝卜条，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、酱油、老抽、黑胡椒粉等调料。

如果使用米粉，可以在此时加入，快速翻炒至米粉均匀裹上汤汁。

如果使用青菜（如豆苗），可以在最后阶段加入，快速翻炒几下即可出锅。

出锅

将炒好的猪肝土豆米粉盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为点缀。

建议

猪肝要充分浸泡和腌制，以去除血水和腥味。

炒制过程中要保持火候，避免猪肝炒得过老。

米粉容易熟，加入后要快速翻炒，以免糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。