四川人做小米饭怎么做

四川人做小米饭的做法如下：

准备材料

大米和小米（可以根据个人口味选择是否混合使用）

水

腊肉或其他肉类（可选）

蔬菜（如胡萝卜、芹菜、青红柿子椒等）

香肠、辣椒等（可选）

煮小米

将小米淘洗干净，控干水分。

倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20多分钟，至半熟。

下屉晾凉备用。

煮米饭

锅置火上，放入蒸好的小米和水。

用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态。

用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收后，改用小火焖约10分钟左右。

焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火焖10多分钟，至米粒软成熟即可。

炒制（可选）：

如果喜欢，可以在煮好的小米饭中加入一些炒制的配料，如腊肉丁、蔬菜丁、香肠丁等。