怎么让茄子豆角豆角入味

豆角茄子豆角是一道美味的家常菜，要想让豆角茄子更加入味，可以采用以下几种方法：

豆角和茄子都需要先过油处理，这样可以使它们的口感更加酥脆，同时也能更好地锁住调料的味道。具体做法是：将油烧至七成热后，先下茄子油炸至软后捞出控油，再下豆角油炸至表皮起皱后捞出控油。

在炒制过程中，要确保调料均匀地裹在豆角和茄子上。可以先将蒜末、姜末和干辣椒炒香，然后加入茄子、豆角翻炒，接着倒入生抽、蚝油、盐、糖等调料，边加边翻炒均匀。

在炒制过程中，可以加入适量的清水或高汤，小火焖煮一两分钟，让豆角和茄子充分吸收调料的味道。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炒制最后阶段加入水淀粉勾芡，让菜肴的汤汁变得浓稠，更加入味。

可以先将切好的茄子用盐腌制10分钟，挤去多余的水分，这样炒出来的茄子更加入味且不易吸油。

蚝油本身具有鲜美的咸鲜味，可以在炒制时加入，增加菜肴的鲜味和风味。

综合以上方法，可以做出一道色香味俱全的豆角茄子。具体步骤如下：

1. 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2. 豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，捞出控油。

4. 锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。

5. 豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。

6. 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

7. 放入茄子和豆角翻炒。

8. 加入生抽、蚝油、盐、糖等调料，边加边翻炒均匀。

9. 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

希望这些方法能帮助你做出更加美味的豆角茄子!