海白菜如何腌制

海白菜的腌制方法如下：

食材准备

五斤海白菜

大蒜

小米辣

食用盐

鸡精

白砂糖

生抽

苹果醋

陈醋

辣椒油

纯净水

制作步骤

清洗海白菜 ：买回来的海白菜用清水多洗几遍，把咸味泡淡点，控水捞出，无油的锅里倒到清水烧开，把海白菜放进去烫10秒，烫一下可以去除海白菜的腥味，还可以杀菌。

烫好捞出来过一遍凉水，控干水分装进去玻璃瓶里备用。

调个汁：

大碗里加入2两蒜片➕20g小米辣➕60g食用盐➕10g鸡精➕一斤白砂糖➕4两生抽➕半斤苹果醋➕2斤陈醋➕1斤纯净水➕一两辣椒油，这是五斤海白菜的量。

调好把料汁倒入海白菜里，密封保存，腌制三天就可以吃啦。

小贴士

在腌制的过程中，也可以根据个人口味的喜好调整醋和辣椒的用量，形成独特的风味。

不同的海白菜来自不同的地方，口感会有所差异，因此要提前尝试，调到最适合自己口味的比例。

腌制时间越长，味道越入味，但建议速腌2-3天最佳，传统的5-7天最好，再久的话，就容易破坏营养，还可能影响口感。

希望这个方法能帮助你成功腌制出海白菜。