五花肉虾米糯米饭

五花肉虾米糯米饭是一道色香味俱佳的传统美食。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典五花肉虾米糯米饭

食材清单：

主料：五花肉500克，糯米300克，香菇4-5朵，虾米30克

调味料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白胡椒粉适量，盐适量

制作步骤：

1. 糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分备用。

2. 五花肉切成薄片（约0.3cm厚），加入料酒、生抽、老抽、蚝油腌制30分钟。

3. 香菇泡发切丁，虾米洗净备用。

4. 糯米中加入香菇丁、虾米，适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

5. 取一个不锈钢盆，底部铺一层调味好的糯米，在糯米上整齐地摆放腌制好的五花肉片，再盖上一层糯米，压实。

6. 大火将水烧开，放入装好的糯米肉盆，转中小火蒸1小时。

7. 蒸好后倒扣在盘中即可享用。

方法二：咸蛋黄五花肉虾米糯米饭

食材清单：

主料：五花肉40克，咸蛋黄半个，香菇4朵，红虾米1茶匙，红葱头末2大匙

调味料：酱油2大匙，香油1大匙，糖1/4茶匙，味精、胡椒粉、五香粉各少许，酱油膏1茶匙，肉松1大匙，香菜少许

制作步骤：

1. 长糯米洗净，沥干水分。

2. 五花肉洗净，切条状。

3. 香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。

4. 锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

5. 加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

6. 取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入五花肉条，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。

7. 入锅蒸约40分钟。

8. 将蒸好的糯米饭倒扣在盘中，浇撒上调味料B即可。

方法三：简易五花肉虾米糯米饭

食材清单：

主料：糯米600克，五花肉500克，香菇100克，虾米50克

调味料：食盐1茶匙

制作步骤：

1. 香菇提前泡发，再将糯米清洗一遍，放电饭锅里面，加水煮成熟饭。

2. 五花肉切成片，香菇泡发好之后，切成条，虾米过下水，洗去灰尘。

3. 起锅不加油烧热，先拿块肥肉滑一下锅，再将五花肉放入锅中，小火煸炒一会，再煎至两面焦黄，煎出猪油。

4. 将虾米和香菇放入锅中，小火炒香。

5. 等锅里食材炒香后，转成大火，放入切好的芹菜蒜苗，再快速地翻炒均匀，淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮5分钟，将芹菜焖熟。

6. 将糯米饭也倒入锅中，用锅铲将糯米饭捣散，再翻炒均匀，让糯米饭和锅里的食材完全混合在一起。

建议

糯米最好选择新米，口感会更好。

五花肉要选三层肥瘦均匀的，这样口感最佳。

腌制五花肉时可以加入少许白砂糖，能让肉质更加鲜美。

蒸制时注意控制火候，水不要太多，以免溢出影响口感。

最后倒扣时要小心烫手，建议戴隔热手套。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。