豆芽菜素包子馅做法

方法一

材料：

面粉 1000克

绿豆芽 500克

香菜 3颗

豆腐乳 2块

牛肉粉 2勺

盐 适量

香油 30克

步骤：

1. 把香菜清洗干净，香菜的量是豆芽的四分之一最好。

2. 锅放入少量水，开火烧水。

3. 豆芽放入水中滚一分钟。

4. 捞出豆芽，然后将香菜放入。

5. 加入适量的豆腐乳、牛肉粉、香油拌匀。

6. 将搓好的面粉分成小份，擀成皮。

7. 包上馅，放入蒸锅大概10分钟左右，再关火保温5分钟。

8. 豆芽菜素包子就可以出锅啦。

方法二

材料：

面粉 400克

豆芽 400克

酵母 5克

水 适量

油 适量

白糖 少许

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许

香菜 适量

葱 适量

姜末 少许

黑木耳 少许

步骤：

1. 面粉加酵母5克、水适量、白糖少许、盐少许，揉成面团，上面盖保鲜膜备用。

2. 豆芽洗净后焯水，过凉水切段。香菜清洗干净，切碎，香菜不要太少，大概放豆芽的四分之一。木耳切丝，将晾干的豆芽和香菜放在一起备用。

3. 在馅料里放入盐适量、糖适量、油少许、生抽适量、葱适量、姜末少许、老抽少许，并将它们充分搅拌均匀。

4. 将面团分成50克左右的剂子，取其中一份，擀圆，包上馅料。

5. 放入蒸锅，进行第二次醒发，大概15分钟左右，开火，水开蒸15分钟，关火闷5分钟左右再开蒸锅拿出即可。

方法三

材料：

面粉 适量

酵母粉 适量

绿豆芽 适量

香菜 适量

胡萝卜 适量

干香菇 适量

葱 适量

食用油 适量

鸡蛋 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 适量

酱油 适量

盐 适量

步骤：

1. 面粉和酵母粉混合，温水和面，面团软硬适中，静置发酵。

2. 豆芽菜择洗干净，放入开水中汆烫捞出，切小段。

3. 起油锅放入食用油，油热后放入鸡蛋，炒碎备用。

4. 锅中留下底油继续加热，胡萝卜擦丝放入锅中翻炒断生。

5. 干香菇提前泡发，切碎，放入锅中炒出香味，加入酱油，豆瓣酱调味，出锅。

6. 和炒碎的鸡蛋混合，大葱切碎也放入盆中。

7. 香菜切碎和豆芽菜一起放入盆中，加入蚝油，按自己口味添加盐调味，拌匀即可。

8. 面团发酵后移至面板，揉匀，分成小剂子。

9. 取一份擀成圆片。

10. 放入适量的馅料。

11. 包成包子，再次发酵。

12. 凉水上锅，蒸20分钟，焖3分钟出锅。

13. 比肉还好吃的素包。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。