包子怎么才能不发酸呢

要避免包子发酸，可以采取以下几种方法：

控制发酵温度和时间

发酵时水温应控制在35~40摄氏度，最适合酵母“工作”。

发酵时间不宜过长，通常6~8小时即可，避免长时间发酵导致面团发酸。

使用合适的发酵剂

可以使用“温水+酵母+泡打粉”快速发酵，避免提前发面。

如果使用安琪类发酵粉，不需要放碱面。

调整酵母用量

酵母放得过多或分布不均匀会导致发酵过快，产生酸味。可以适当增加酵母用量或重新和面。

保持通风

发酵时不要密封太紧，注意透气，避免缺氧发酵促使酵母菌产生酸味。

及时制作和蒸制

面团发好后要及时制作和蒸制，避免发过头。