江西人用什么辣椒酱炒菜

江西人使用多种辣椒酱来炒菜，以下是一些常见的辣椒酱类型：

剁椒酱：

这是江西人的"回魂"神器，由新鲜红辣椒剁碎，加入盐、蒜末等调料，经过发酵而成。剁椒酱既有辣椒的辣，又有发酵后的鲜美，适用于拌面、拌粉、炒菜等多种用途。

泡椒：

新鲜青辣椒腌制而成，口感脆嫩，味道酸辣开胃。江西人喜欢用它来拌粉、拌面，甚至直接抹在馒头上吃。

豆豉辣椒酱：

豆豉的咸香和辣椒的辛辣完美结合，创造出一种独特的umami味道。用它来炒青菜，简直是"元老级别"的下饭神器。

久鸿辣椒酱：

挑选新鲜辣椒，加入八角、草果、白寇等香料，飘香味浓，特别下饭。这款辣椒酱辣度中等，很开胃，也很百搭，适合拌粉、拌饭、油炸调料等。

老实人辣椒酱：

精选朝天椒，香辣可口，辣度适中，辣而不燥。这款辣椒酱经常用来配稀饭、米粉、馒头等。

野山椒辣椒酱：

使用江西本地的野山椒，辣度极高，适合喜欢重口味的食客。

这些辣椒酱不仅为江西菜增添了独特的风味，也成为了江西人日常生活中不可或缺的调味品。无论是炒菜、拌面还是作为下饭菜，这些辣椒酱都能带来丰富的口感体验。