肉沫炒菜拌饭
肉沫炒菜拌饭是一道色香味俱全的传统美食，做法简便，非常适合家庭日常食用。以下是制作肉沫炒菜拌饭的详细步骤：
食材准备
肉末：200克（建议选用三分肥七分瘦的猪肉末）
青椒：3个（根据个人口味调整，喜欢辣的可以选用线椒或小米椒）
蒜末：2瓣（切末，用于提香）
生抽：2勺（调味提鲜）
料酒：1勺（去腥增香）
老抽：半勺（上色用，让肉沫更加诱人）
淀粉：1勺（使肉沫更加嫩滑）
蚝油：1勺（增添鲜味）
食用油：适量（用于炒菜）
米饭：1碗（最好是热腾腾的米饭）
制作步骤
肉沫调味
将准备好的肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽和1勺淀粉。用手或者筷子充分抓匀，让每一粒肉沫都裹上调味料。这一步是肉沫炒青椒成功的关键，调味后的肉沫不仅味道更加鲜美，而且炒出来的肉质嫩滑，不老不柴。
青椒处理
将青椒洗净去蒂，切成碎末。青椒的切法可以根据个人喜好来调整，喜欢辣的可以连籽一起切，不喜欢太辣的去籽后切。切好的青椒末备用，准备炒制。
炒制肉沫
热锅凉油，油温五成热时，下入调味好的肉沫。用铲子快速翻炒，防止肉沫粘连在一起。炒至肉沫变色，即肉沫由红色变为白色或浅棕色时，说明肉沫已经熟了。这时，可以闻到一股浓郁的肉香。