包子发面放鸡蛋还是放糖

在包子发面的过程中， 放鸡蛋和放糖都是常见的做法，但它们的作用不同。以下是两者的具体作用及建议：

放鸡蛋

鸡蛋清在包子面中主要起到增加面皮的细腻度和柔软度的作用。它可以使蒸出来的包子更有弹性，吃起来更滑嫩。

建议在准备面团时，将一个鸡蛋清加入面粉中，并搅拌均匀。

放糖

糖在包子面中主要起到促进酵母发酵的作用。它为酵母提供养分，使其能够更快地繁殖和分泌酵素，从而加速面团的发酵过程。

建议在准备面团时，将一小勺白糖加入面粉中，并搅拌均匀。

综合建议

同时使用：在实际制作中，可以同时使用鸡蛋和糖。鸡蛋清增加面皮的细腻度，而糖则加速发酵过程。这样可以使包子既细腻又松软。

根据个人口味调整：虽然放糖有助于发酵，但糖的用量可以根据个人口味进行调整。如果追求更快的发酵速度，可以适当增加糖的用量。

通过以上方法，可以制作出既细腻又松软的包子。