什么白菜是川菜系列

在川菜系列中，以下几种白菜是著名的菜品：

简介：开水白菜是一道看似简单却极为奢华的川菜经典名菜，由名厨黄敬临在清宫御膳房首创，后带回四川，并入选国宴菜，招待国外贵宾。

特点：这道菜的汤头鲜美，白菜心鲜嫩，看似清汤寡欲，实则熬汤食材非常奢华，打破了人们对川菜“重麻重辣”的刻板印象，展现出川菜“以清鲜见长，善用汤提鲜”的另一面。

简介：和府白菜是川菜菜系中的一道地方风味小吃，源于四川成都一带，主要原材料是洛阳白菜，经过调料腌制、晾晒而成，口感爽脆、味道鲜美。

特点：和府白菜的味道比较刺激、辛辣，属于典型的川菜特色。

这些菜品不仅在川菜中占有重要地位，还因其独特的口味和制作工艺受到了广泛的赞誉和传承。