锦州排骨串的腌制方法

锦州排骨串的腌制方法如下：

嫩肉粉3g

烤香料10g

酱油5g

盐和味精适量

水7g

青辣椒和红辣椒适量，切小块备用

竹签若干

锡纸

色拉油

辣椒面、花椒面、孜然面

将排骨洗净，加入上述调料（除了青辣椒和红辣椒），搅拌均匀，腌制10-15分钟。

将青辣椒和红辣椒块加入排骨中，继续搅拌均匀，确保调料充分渗入排骨。

将拌好的排骨放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，以便调料更加入味。

将腌制好的排骨用竹签串好，每个排骨之间用青辣椒块和红辣椒块间隔。

将串好的排骨平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷上一层薄油。

放入预热至上下火200度的烤箱中，烤20分钟（如果烤箱较大，时间可能需要稍微延长，小烤箱则适当减少时间）。

取出排骨串，刷上一层辣椒面、花椒面和孜然面，再加一层薄油，继续烤10分钟。

重复刷油和烤制的步骤，再烤10分钟，直到排骨表面呈现出香、辣、小脆的效果。

排骨一定要选择精排，并且排骨块的大小要均匀，这样更容易全熟且不糊。

腌制时间越长，排骨串的味道越入味，建议至少腌制2小时以上。

根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和花椒粉的用量。

通过以上步骤，你可以制作出美味的锦州排骨串。