冻茄子做茄子酱咋做的
准备食材
茄子 5个
色拉油 25克
精盐 2克
大料 少许
葱花 3克
姜末 3克
蒜末 3克
味精 2克
干红辣椒 1个
黄酱 20克
处理茄子
将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时出锅，装入盘中待用。
准备调料
将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝，黄酱加入清水搅拌均匀待用。
炒制调料
热锅放油，爆香葱姜末和干红辣椒丝，加入黄酱、精盐、大料、白糖、料酒，翻炒均匀。
煨煮茄子
将煎好的茄子加入锅中，大火烧开，转小火慢慢煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末，翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
小贴士：
煎茄子时要用中小火，避免外焦里生。
煨煮过程中要保持小火，让茄子充分吸收调料的味道。
可以根据个人口味适量调整盐、糖和辣椒的用量。
希望这个做法能帮助你制作出美味的冻茄子酱!