青椒拌皮蛋茄子的做法

皮蛋茄子

材料

茄子 2个

皮蛋 2个

青椒 1个

蒜 4瓣

蚝油 1勺

生抽 1勺

花椒油 1勺

白糖 半勺

盐 适量

步骤

准备料汁：

将蒜蓉、蚝油、生抽、花椒油、白糖和盐混合均匀备用。

茄子处理：

茄子洗净切段，冷水上锅蒸熟。蒸好的茄子撕成条状。

青椒处理：

青椒去根，放入无油的锅中煎至虎皮状，取出晾凉后撕成条。

皮蛋处理：

皮蛋去壳，切成小块或条状。

混合搅拌：

将蒸好的茄子、青椒和皮蛋放入大碗中，倒入调好的料汁，用擀面杖或勺子捣碎，拌匀即可。

青椒皮蛋茄子

材料

茄子 1根

皮蛋 2个

青椒 1个

大蒜 4瓣

生抽 2勺

醋 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 半勺

花椒油 1勺

步骤

准备食材：

茄子去皮切条，皮蛋切块，青椒去根，蒜剁碎。

蒸制：

将茄子和皮蛋放入蒸锅，蒸15分钟至熟透。

煎青椒：

锅烧干水分，放入青椒，中小火炕干至表皮起皱。

混合搅拌：

将蒸好的茄子、皮蛋和炕干的青椒放入大碗中，加入生抽、蚝油、醋、白糖、花椒油和盐，搅拌均匀即可。

这两种做法都简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择其中一种或尝试结合两种做法中的技巧，创造出更符合自己喜好的菜肴。