云南辣椒烧茄子
云南辣椒烧茄子是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的口味和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是一种常见的云南辣椒烧茄子的做法：
主要食材
茄子 500克
红辣椒 2个
大蒜 3瓣
香菜 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 少许
柠檬汁 适量（或醋）
制作步骤
准备食材
茄子洗净去蒂，切成滚刀状或条状。
红辣椒洗净，切成粗条或丝。
大蒜切末，香菜切段备用。
烤茄子
将茄子放在烤架上，用中小火慢慢烤至表皮起皱变软。也可以用烤箱或微波炉来烤，烤至茄子变软即可。辣椒也烤至软熟。
处理茄子
烤好的茄子放凉后，用手撕成条状或丝状。
调制酱汁
在一个小碗里，放入红辣椒条、大蒜末，加入适量的盐、生抽、糖和柠檬汁（或醋），搅拌均匀。
拌茄子
把撕好的茄子放入一个大碗里，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀。