胡萝卜蘑菇西兰花挂面

胡萝卜蘑菇西兰花挂面是一道色香味俱全的美食，结合了胡萝卜的甜味、蘑菇的香气和西兰花的翠绿，再加上挂面的筋道口感，是一道健康又美味的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料准备

挂面：100克

西兰花：100克

胡萝卜：50克

大蒜：少许

盐：适量

食用油：适量

鸡蛋：一个

酱油、辣椒油、白糖（根据口味选择）：适量

葱、姜（可选）：适量

制作步骤

准备食材

胡萝卜去皮，切成适当大小的块状或片状。

西兰花洗净，切成大朵，可以先用盐水浸泡几分钟以去除农药残留。

大蒜切末，葱切成葱花备用。

鸡蛋煮熟后剥壳备用。

焯水

锅中加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯熟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制

锅中放底油，加入大蒜末爆香。