凉拌牛肉丝加胡萝卜

凉拌牛肉丝加胡萝卜的做法如下：

准备食材

牛里脊肉 250克

胡萝卜 2根

生姜 1块（约5克）

大蒜 3瓣

干辣椒 3个（可根据口味调整）

芹菜 2根

蒜苗叶适量

盐 5克

胡椒粉 3克

生抽 10毫升

淀粉 8克

半个鸡蛋清

大豆油 20毫升

处理牛肉

将牛里脊肉洗净，切成大片，每片厚度尽量一致。

将大片叠起来切成细丝，装入碗中。

加入盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，让牛肉丝初步入味。

加入淀粉和半个鸡蛋清，用手抓拌，使牛肉丝充分吸收调料，抓至有粘性。