礼饼的做法大全图解

礼饼的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

永泰白云黄氏礼饼

材料：

面粉

糖

油

清水

冬瓜条

肥膘肉

花生碎

梅舌等

做法：

1. 将面粉与糖、油、清水混合搅拌均匀，制成面团，静置15分钟。

2. 准备馅料食材，将肥肉块煮熟，与其他馅料（如冬瓜条、花生碎、梅舌）混合均匀，加入白糖和猪油，分成大小均匀的馅团。

3. 将面团反复揉拌至胀润起筋，分割成小块，擀成薄皮。

4. 包入馅料，注意厚薄均匀，封口严密。

5. 在饼皮表面沾上芝麻，刷上蛋黄液。

6. 放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，期间不断翻面保证受热均匀。

7. 烤制完成后冷却回油1-2个小时，味道最佳。

棒呆礼饼

材料：

中筋面粉

细砂糖

盐

黄油

食用色素

水

花生

白膘肉

核桃

南瓜子仁

葵花子仁

黑芝麻

猪油

葱花

五香粉

椒盐

熟面粉

白糖

做法：

1. 称取饼皮材料放入面包桶内，黄油隔水融化后倒入面包桶内搅拌半小时左右。

2. 馅儿中的面粉预先隔水蒸熟，与其他材料混合均匀，分成小块备用。

3. 揉面过程可以把馅料分好，饼皮和馅料的比例约为20克饼皮配30克馅料。

4. 擀皮至所需厚度，扎孔防止烘烤过程鼓包。

5. 烤箱140-150度，上下烤20分钟，翻面再烤20分钟，最后一次翻面继续烤5-6分钟。

6. 取出晾凉，封口打包，放置1到2天回油后口感更佳。

传统礼饼

材料：

中粉

清水

低粉

猪油

莲蓉馅料

做法：

1. 水油皮材料混合揉成光滑面团，醒20分钟，分成2份，加入食用色素揉均匀。

2. 油心材料混合揉成团备用。

3. 水油皮和油心的比例为3:2。

4. 每个30克的水油皮包入20克的油心和30克的莲蓉馅料。

5. 水油皮擀开，加入油心包好，按扁卷起来，再擀开，包入莲蓉馅料，收口后按扁整形。

6. 表面刷油，180°烤20分钟左右。

福州礼饼

材料：

面粉

芝麻

熟面粉

猪白肉膘丁

熟花生仁粉

去皮红枣丁

桂圆肉

瓜子仁

核桃仁

饴糖

猪油

白糖粉

做法：

1. 桂圆肉、瓜子仁、核桃仁切成黄豆丁，加入猪肉膘丁、红枣丁、白糖粉、熟面粉、熟花生仁粉、猪油搅拌成馅料。

2. 猪油1250克加入饴糖和清水搅拌，再加入面粉和成面团，反复揉匀，放置饧面15分钟。

3. 饧好的面团分成4块，每块再搓成长条，揪成30个剂子，共计120个剂子，按皮、馅为1.5:8.5之比例包馅。

4. 皮料剂子搓圆擀成圆形皮，包入馅料，皮料边缘只包到2/3部位，封口包严，擀成扁圆形，厚为1.5厘米。

5. 饼体正面抹一层清水，粘上芝麻，摆入烤盘，面上逐个盖印，送入烤炉中，炉温140°C，烘烤时须翻1-2次，当饼皮圆周内青绿色转为金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。