猪肝特别咸

猪肝的咸味主要来源于其本身含有较高的血水、胆固醇和其他矿物质，以及在烹调过程中添加的盐和其他调味料。为了减少猪肝的咸味，可以采取以下几种方法：

充分浸泡和冲洗：

将猪肝彻底清洗干净，然后浸泡在清水中至少30分钟，期间可以更换几次水，以去除残留的血液和杂质。

长时间烹调：

在烹调猪肝时，确保烹调时间足够长，至少用急火炒5分钟以上，直到猪肝完全变成灰褐色且看不到血丝。

使用调味料：

在腌制猪肝时，可以加入适量的生姜、白酒、老抽等调味料，这些食材不仅能够去腥增香，还能平衡猪肝的咸味。

暴晒：

将腌制好的猪肝挂起来，放在太阳下暴晒一星期，这样可以使猪肝表面干燥，减少多余的盐分。

擦干盐分：

在盐焗猪肝后，务必将猪肝表面的盐粒擦干净，否则食用时会很咸。

通过以上方法，可以有效减少猪肝的咸味，使其更加健康美味。