洋葱青椒鱼片的做法
番茄酱风味
材料：草鱼600克、洋葱1/2个、青椒1个、菠萝片100克、姜片10克、番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1个、盐1/2匙、酒2大匙。
做法：
1. 洋葱和青椒切块，鱼片用酒、蛋白、生粉拌匀。
2. 热锅中放油，稍加煸炒，炒至七分熟后放进洋葱和青椒。
3. 倒入番茄酱和其他调料，翻炒均匀即可完成。
基础风味
材料：鱼片适量、青椒适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花生油适量。
做法：
1. 鱼片用盐和料酒拌匀腌制10~15分钟。
2. 洋葱、红椒和青椒切成丝，姜蒜切末备用。
3. 锅热油，下姜和蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鱼片，用大火快炒至双面变色。
4. 加入青椒丝和其他蔬菜丝，翻炒片刻，淋入少许生抽，加入盐和适量的白胡椒粉，快速翻炒均匀即可。