羊肉火锅用什么做好吃

羊肉火锅的美味主要来自于其丰富的汤底和多样的食材搭配。以下是一些制作羊肉火锅的推荐步骤和配料，帮助你制作出美味的羊肉火锅。

羊肉火锅底料制作

红汤版

主料：羊蝎子、洋葱、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、香菜

香料：小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、生抽

做法：

1. 羊蝎子斩开成小节，冲洗后浸泡2小时以上，期间注意换水。

2. 洋葱切块；香菜切段，梗叶分开；姜切片；大葱和干辣椒切段。

3. 起锅加水，冷水放入羊蝎子和部分姜片进行焯水，水滚后撇除浮沫继续滚五分钟左右捞出，用温水洗净。

4. 起锅热油，油温6成热放入洋葱块与香菜梗小火慢炸至色泽变黄后捞出。

5. 放入生姜和大葱段炒香，加适量郫县豆瓣酱炒出红油；把准备好的香料倒入锅中。

6. 所有香料翻炒均匀后，将羊蝎子倒入锅中翻炒上色，期间沿锅边烹入适量生抽和料酒。