清蒸猪蹄后红烧

清蒸猪蹄后红烧的步骤如下：

焯水去腥

将猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去掉多余的杂质和腥味，捞出沥干备用。

炒糖上色

热锅凉油，加入冰糖小火炒至焦糖色，再将焯好的猪蹄倒入，翻炒至均匀上色。

加入调料

放入姜片、葱段、八角和香叶，再加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

焖煮入味

倒入没过猪蹄的开水，大火煮沸后转小火焖煮1小时，期间加入提前泡好的黄豆，继续焖煮。

收汁提鲜

最后根据个人口味调入盐，大火收汁至浓稠，香气扑鼻的红烧猪蹄便可出锅。

建议

在焯水时，可以加入一些白醋或醋精，以帮助去除猪蹄的腥味。

炒糖色时，要注意火候，避免糖炒糊，以免影响口感和颜色。

焖煮过程中，可以适时翻动猪蹄，使其受热均匀，避免粘锅。

收汁时，可以适当开大一些火候，但要避免烧焦锅底。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的红烧猪蹄!