压面机做面条不泡水
使用压面机制作面条时， 不需要将面团泡水。以下是一个详细的步骤说明：
准备材料
中筋面粉 360克
高筋面粉 40克
鸡蛋 2个（约110克）
水 10克（如鸡蛋大可不加水）
揉面
将中高筋面粉分别称重，加入鸡蛋和水（或只加鸡蛋）。注意鸡蛋和水的总重量不超过面粉重量的40%。
揉面，面团会不怎么成团，这是正常的，不需要加水，尽量揉成团。可以分成小面团，多揉一会儿。
醒面
醒面一小时左右，直到面团松弛且易于操作。
压面
将醒好的面团放入压面机，从最低档开始压，每档压三遍。例如，使用Macarto压面机，压到5档就合适了。
调整面条形状
如果需要不同宽度的面条，可以将面团对切再对切成4个小面团，分别揉好后放入压面机压平，然后调整压面机的形状来压出细的或宽的面条。