各类特色凉菜的做法

皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐1块，皮蛋2个，生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱蒜末、炸花生。

做法

1. 将豆腐倒扣入深盘内。

2. 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

4. 切块的皮蛋倒入盘中，加醋，即成。

花开富贵

食材：白萝卜半个，火龙果皮半个，凉白开，盐，白糖，白醋。

做法

1. 白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时。

2. 火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

3. 将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时，碗里留少量果汁。