冬瓜丝咸蛋黄

冬瓜丝咸蛋黄是一道美味的菜肴，主要材料是冬瓜和咸蛋黄，通过不同的烹饪方法，可以做出多种口味的菜肴。以下是几种常见的冬瓜丝咸蛋黄的做法：

材料：冬瓜400克，咸蛋黄3个，拍蒜15克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、姜汁、花生油各适量。

做法：

1. 开锅下油，放咸蛋黄，用锅铲慢火把它压碎成沙，倒入适量鸡汤，以盐、糖、胡椒粉调味，煮成汁状备用。

2. 再起锅，爆香拍蒜，放冬瓜翻炒片刻，攒少许米酒，倒入蛋黄酱炒匀，慢火收汁上碟，撒葱花即成。

材料：冬瓜400克，咸蛋黄3个，拍蒜15克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、姜汁、花生油各适量。

做法：

1. 冬瓜去皮，切成条状，撒上少许盐，加入适量水腌制5分钟，然后清水洗净，将冬瓜条均匀裹上生粉。

2. 油温五成热时，下冬瓜条炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入两勺咸蛋黄酱，小火炒至冒泡，迅速倒入炸好的冬瓜条，用左手快速翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花，出锅装盘。

材料：冬瓜200克，咸蛋黄1个，油适量，盐适量，姜片适量，蒜米适量，葱适量。

做法：