莲藕切开用手动下就碎了

莲藕切开时容易碎，可能是由于以下几个原因：

不够新鲜：

不新鲜的莲藕可能质地较软，切片时容易碎裂。

刀具不够锋利：

使用不锋利的刀具切藕时，刀身容易摇摆，导致藕片碎裂。

下刀力道和手法不当：

切藕时如果力道过大或手法不正确，容易导致藕片碎裂。

藕的切法：

横着切藕片比竖着切不容易碎。

为了减少藕片碎裂，可以尝试以下方法：

选择新鲜的藕：

确保藕是新鲜的，这样切起来不容易碎裂。

使用锋利的刀具：

选用刀身薄且锋利的刀具，这样切藕时更省力，藕片也不容易碎裂。

注意下刀力道和手法：

切藕时，左右手配合，一手按压稳住藕，一手操刀，手腕稳稳向下用力，一刀推到底，不切到底部不回刀，刀身不左右摇摆。

采用推切法：

推切法是直刀法的一种，刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。这种方法可以减少藕片的碎裂。

在藕表面抹层薄油或过热水煮一下：

在藕表面抹层薄油或过热水煮一下（变色即可），捞出后迅速过凉，再切，这样可以使藕片更完整，不易碎裂。