外面地摊油炸用的什么油

地摊油炸用的油主要有以下几种：

花生油：

花生油因其不饱和脂肪酸在高温下较为稳定，不易变性或分解，形成有害物质，因此被认为是最健康的油炸用油。同时，花生油具有独特的香味，能增强食物的口感和香味。

棕榈油：

棕榈油的烟点较高，不易挥发，适合高温下的烹饪和炸制食品。虽然它含有较多的饱和脂肪酸，但其稳定性使其成为油炸的常用油之一。

大豆油：

大豆油也是一种常见的植物油，常用于油炸食品。它的烟点较高，适合高温烹饪，但相对于花生油和棕榈油，其香味较为平淡。

玉米油：

玉米油因其稳定性高，也常被用于油炸。它的烟点较高，适合高温下的烹饪，且成本较低，因此在一些地摊油炸小吃中较为常见。

菜籽油：

菜籽油因其价格便宜，燃点较高，油温加热快，也常被用于油炸小吃。但相对于其他油，其烟点较低，可能不适合长时间高温油炸。

猪油：

在一些传统的中餐油炸食品中，猪油因其独特的香味和较高的烟点，仍被一些店铺使用。但因其含有较多的饱和脂肪酸，长期食用可能对健康不利。

其他植物油：

如葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油和茶油等，这些油的烟点较高，理论上适合用于油炸，但在实际应用中并不常见。

建议

健康考虑：如果追求健康，建议使用花生油或玉米油。

成本考虑：如果考虑成本，大豆油和菜籽油是较为经济实惠的选择。

风味需求：如果注重食物的风味，花生油和棕榈油因其独特的香味，能提升食物的口感。