小白特色凉菜卤肉

小白特色凉菜卤肉的做法如下：

带筋牛腱肉 1500克

香料：桂皮一块，八角两颗，大葱一根，姜一块，大蒜数瓣，香叶两片，肉蔻两颗，盐适量，老抽适量，老汤一大块（需提前解冻）

将牛腱肉洗净，切成大块，放入清水锅中，大火煮沸后撇去浮沫。

将焯好水的牛腱肉连同香料（八角、大葱、姜、大蒜、香叶、肉蔻等）一起放入汤锅中，加入适量的盐和老抽。

中小火煮制，直到筷子能够轻松插透肉块，表示肉已经煮烂。

煮好的肉先不要急着捞出来，放在汤中浸泡6个小时以上，以便更好地入味。

浸泡完成后，将肉捞出，放入冰箱冷藏数小时，吃之前切成薄片。

卤牛肉切片或切条状，与黄瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝一起加调料拌匀，可以辅以蒜泥、醋汁、辣椒油等调料，简单又美味。

建议

在煮肉的过程中，可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳的风味。