河南豆腐乳蒸肉的做法

河南豆腐乳蒸肉的做法如下：

带皮五花肉500克

腐乳2-3块

腐乳汁适量

豆腐一块

葱、姜适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量

八角、花椒、桂皮、丁香等香料适量

将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水、葱、姜和料酒，煮至肉块七八成熟（约20分钟），然后捞出并放凉。

将腐乳和腐乳汁放入小碗中，加适量的水，碾碎腐乳，调成汁备用。

炒锅内放油，油七成热时，将五花肉放入炸至肉皮稍微硬硬时捞出，然后切成均匀的肉片。

将炸过的肉块放入碗中，倒入调好的腐乳汁，用手抓匀，使每片肉都均匀裹上腐乳汁。

拿一个碗，肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面。

将碗放入蒸锅中，蒸制1小时以上，时间越长肉会越软烂。建议蒸1.5个小时以上。

蒸好后取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

肉一定要凉水下锅煮，热水下锅会把肉烫死，影响口感。

蒸制时间越长，肉块越入味。如果时间紧张，可以用高压锅蒸40分钟。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的河南豆腐乳蒸肉了。