大豆制作豆腐流程

制作豆腐的基本流程如下：

备料：

选择优质的大豆，用清水淘洗去除尘土和砂石等杂质。

浸泡：

将大豆加入清水进行浸泡，使其吸水膨胀，有利于后续的粉碎和蛋白质提取。

磨浆：

浸泡好的大豆进行破碎，传统工艺使用石磨，现代工艺可以使用榨汁机或机械设备，将大豆制成豆浆。

过滤：

将磨好的生豆浆通过布袋或纱布进行过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。

煮浆：

将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，期间要不断搅拌以防粘锅和豆浆溢出。

凝固：

将豆浆降温至适宜的温度（如80-90度），使用凝固剂（如盐卤、石膏或酸醋淀）将豆浆凝固成豆花。

成型：

将凝固好的豆花倒入豆腐模具中，用纱布或棉布包好，然后施加适当的压力以排出多余的水分，使豆腐成型。

压制：

将成型的豆腐放入模具中，用重物压制，以进一步排出水分，使豆腐更加紧实。

冷却：

让豆腐自然冷却，并将其放入冰箱中冷藏至少1小时，以使其更加坚固。

烹饪与调味：

豆腐成型后，可以根据个人喜好进行烹饪和调味。