清蒸小排怎么烧

清蒸小排是一道美味的家常菜，以其肉质鲜嫩和原汁原味而受到许多人的喜爱。以下是制作清蒸小排的详细步骤：

食材准备

猪小排 500克

生姜 4片

香葱 2根（分葱白和葱叶）

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 1茶匙

盐适量

清水适量

食用油 2汤匙

烹饪步骤

优先选择小排（腹腔靠近肚腩部分的排骨），因为它的肉层厚实，带着软骨，口感软糯，特别适合红烧或清蒸。

将小排冲洗干净，用冷水浸泡30分钟，去除血水。如果时间紧张，直接焯水也可以：冷水下锅，加入两片姜片和一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

把排骨放入碗中，加入1汤匙料酒、2片姜、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制后的排骨更容易入味。

锅中倒入2汤匙食用油，中火加热至五成热，放入腌制好的排骨，煎至两面微微金黄。这个步骤能让排骨“穿上一层酥香外衣”，增加香味和口感。