鲱鱼的做法

鲱鱼是一种营养丰富的海鲜，有多种美味的做法。以下是一些常见的鲱鱼烹饪方法：

制作流程：将新鲜鲱鱼捕捞后，置于淡盐水中稍加烹煮，趁热装入罐头并严密封口，经过数月至一年多的发酵过程。食用时，需准备夹子开罐即食，味道咸酸，肉质软绵。

材料：鲱鱼、葱、红洋葱、香叶、调料胡椒、醋精、糖、水、盐。

步骤：将葱、红洋葱、香叶、调料胡椒碾碎和盐放入盆中，加入醋精、白糖、水拌匀。将鲱鱼放入腌料中腌制一段时间，然后取出煎或烤。

材料：鲱鱼、蕃茄、蒜、生抽、辣椒末、黑胡椒、白胡椒、盐。

步骤：鲱鱼处理干净洗净，用蒜、生抽、辣椒末、黑胡椒、油、盐、蚝油腌制半小时。烤箱180度烤15分钟，番茄打成酱，混合烤汁、白朗姆酒、白胡椒煮成酱汁，浇在烤好的鲱鱼上。

材料：鲱鱼、洋葱、胡椒粉、酒、盐、橄榄油、香料。

步骤：用盐稍微腌制鱼肉，平底锅热橄榄油，先放洋葱爆炒，然后放鱼煎，撒上黑胡椒粉和喜欢的香料。

材料：鲱鱼、猪肥瘦肉丁、竹笋丁、香菇丁、南瓜丁、青红鲜椒丁、葱片、姜片、八角、十三香料面、老抽、南酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、花生油。

步骤：鲱鱼去鳞、鳃及肠脏，两面剞一字刀，加南酒、精盐抹遍全身。锅内放油，下入鲱鱼炸至外酥里嫩，捞出。锅底留油，投入八角、葱片、姜片、猪肥瘦肉丁煸香，加入南酒、老抽、清汤煨烧，放入鲱鱼及配料，煨至汤汁浓稠，勾芡，淋明油，装盘。

生吃鲱鱼（荷兰式）：