猪肉很韧是不是不好

猪肉很韧并不一定意味着不好。以下是一些可能导致猪肉韧性的原因：

肉质结构：

猪肉的肉质结构比较紧密，肉纤维较粗，因此需要更多的咀嚼力才能将其嚼碎。这是正常现象，不一定代表猪肉质量差。

脂肪含量：

猪肉中的脂肪含量较高，而脂肪的质地比肌肉更柔软，容易被咀嚼碎。但过多的脂肪会影响口感和嚼劲。

烹饪方式：

猪肉的烹饪方式也会影响其口感和嚼劲。过度煮炖或烤制时间过长会导致肉质变硬，而煎炒或烤制时间不足则会导致肉质过于柔软。

品种和饲料：

不同品种的猪和不同的饲料会影响猪肉的口感和嚼劲。一些品种的猪肉质较为柔软，而一些饲料含有较多的脂肪，也会影响口感和嚼劲。

老母猪肉：

老母猪肉大都皮厚、粗硬，一般都煮不烂，嚼不动，口感极差。这可能是买到老母猪肉的原因。

建议

挑选猪肉：买猪肉时应该买皮薄、细白、猪皮毛孔浅小、色泽红润的，可以通过观看、触摸、闻味来挑选。

烹饪方式：根据不同的烹饪方式调整煮炖或烤制的时间，避免过度烹饪导致肉质变硬。

品种选择：了解不同品种的猪肉质特点，选择适合自己口味的品种。

通过以上方法，可以更好地判断猪肉的质量和口感，避免因为韧性过大而误判猪肉的好坏。