虾仁水饺的虾仁腌制

虾仁水饺的虾仁腌制方法如下：

处理虾仁：

将虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，防止饺子馅出水。然后加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以去除虾仁的腥味，同时让虾仁更入味。

去虾线：

用牙签挑去虾线，放入碗中，加入0.5汤匙料酒、0.5小勺盐和0.5汤匙白胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右。

加入调料：

在腌制好的虾仁中加入鸡蛋炒熟、生姜末、大葱末，再倒入1汤匙生抽、0.5小勺白糖、0.5小勺鸡精、1汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。放入腌制好的虾仁，略微搅拌。

加入香油：

韭菜洗净切末，放入碗中，淋入少许食用油，搅拌均匀，再倒入1汤匙香油，搅拌成饺子馅。

其他配料：

如果需要，可以加入一些其他配料如五花肉、韭菜、姜、葱等，按照个人口味进行调味和搅拌。

通过以上步骤，虾仁水饺的虾仁就腌制好了，可以用于包饺子。腌制好的虾仁口感更加鲜嫩，且能够很好地与其他馅料融合，制作出美味的水饺。