黄芽菜炖猪肉

黄芽菜炖猪肉是一道东北地区的家常菜，以五花肉为主料，搭配黄芽菜和其他配料，烹饪出营养丰富、美味可口的菜肴。以下是几种不同的做法：

做法一

原料

五花肉300克

黄豆芽100克

蘑菇100克

干红辣椒2个

大葱半根

大蒜4瓣

生姜5克

豆瓣酱1条匙

大料2颗

香菜1颗

做法

五花肉切成一公分左右的方块。

黄豆芽洗净沥水。

蘑菇撕成细条洗净捞出。

大葱、干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。

香菜切末。

锅置火上，倒入适量油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入五花肉块翻炒至微黄色，再加入黄豆芽和蘑菇，加水没过食材，放入大料，盖上锅盖小火炖至肉烂菜烂，最后加入香菜末和适量盐调味即可出锅。

做法二

原料

猪尾220克

水发冬菇100克

胡萝卜35克

黄豆芽30克

盐6克

做法

猪尾清洗干净斩段汆水。

水发冬菇清洗干净切片。

胡萝卜去皮清洗干净后切成块状。

黄豆芽清洗干净备用。

锅置火上，倒入适量水，调入盐，下入猪尾、水发冬菇、胡萝卜、黄豆芽煲至熟即可。

做法三

原料

黄豆芽适量

猪肉适量

粉条适量

油、葱、姜、蒜、八角、香叶、肥膘、料酒、酱油、十三香、耗油、老抽、盐

做法

黄豆芽洗净。

猪肉改刀。

起火放入适量的油，放葱姜蒜肉爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入猪肉炒至微黄色，加入料酒、老抽炒出猪油，加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒加适量水煮十分钟，捞出豆芽和粉条，倒入煮好的猪肉和汤汁，加入适量水，小火炖至汤汁收干，最后加入盐调味即可出锅。

做法四

原料

猪前腿肉300克

黄豆芽500克

油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、老抽、盐

做法

黄豆芽置于清水加上少许盐浸泡10-20分钟。

肉清洗后切片，锅中烧清水将肉煮2分钟，捞出沥水。

热锅凉油放入白糖，熬出糖色，肉放进去加料酒、老抽炒出少许猪油。

放入桂皮、花椒、八角、干辣椒加适量水煮十分钟盛出。

豆芽洗净，捞出沥水，锅中放少许油，待油热放入豆芽翻炒，炒至焉即可。

把烧好的肉倒在豆芽上，翻炒几下，少加点水盖上锅盖煮十分钟，剩少量汤汁，关火加适量盐，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。