包芥菜怎么腌制好吃

包芥菜可以通过多种方法腌制，以下是一种简单又美味的家常腌制方法：

材料准备

新鲜芥菜：10斤

盐：1000克（根据个人口味可适量增减）

白糖：50克

白醋：100克

花生米：300克

干辣椒：20克

花椒：10克

大蒜：50克

生姜：适量

调料泥（辣椒粉、花椒粉、姜丝等）：适量

制作步骤

清洗与准备

将芥菜外皮削去，洗净后切成细丝或片，晾干水分备用。

准备好所有调料，如花生米、干辣椒、花椒、大蒜和生姜。

炒制调料

锅中倒油，小火炒香花生米，捞出备用。

加入干辣椒、花椒、生姜，炒出香味后晾凉备用。

腌制芥菜

将晾干的芥菜丝放入干净的容器中，加入炒好的调料、白糖、白醋，充分拌匀。

倒入足够的白酒进行杀菌增香，然后密封容器，放在阴凉处腌制。