淡菜烧面条

淡菜烧面条是一道美味的中式面食，结合了淡菜的鲜美和面条的筋道口感。以下是几种不同的淡菜烧面条做法：

1. 洋葱姜末拌炒淡菜面条

材料：

淡菜：适量

洋葱：适量，切丁

姜末：适量

椰奶：适量

高汤：1000毫升

水：500毫升

柠檬汁：适量

盐：适量

做法：

1. 淡菜洗净备用。

2. 洋葱洗净切丁，备用。

3. 锅中倒入少许油，放入洋葱和姜末拌炒1分钟。

4. 加入椰奶、高汤和水煮沸。

5. 加入淡菜和细面煮至面条软化，淋入柠檬汁即可。

2. 香芹淡菜意大利面

材料：

意大利面：180克

橄榄油：适量

大蒜：两瓣

盐：适量

香芹：适量

淡菜：适量

黑胡椒：适量

做法：

1. 锅内倒入少量橄榄油，放入大蒜和香芹小火炒至出香味。

2. 倒入洗干净的淡菜，加入少许黑胡椒，盖上盖子煮两分钟，直到淡菜都打开。

3. 另起一锅，加入淡菜和过滤过的淡菜汁（因为会有沙子），中火煮开。

4. 加入9分熟的意大利面，烧一两分钟后，再加入少量的香芹即可。

3. 淡菜汤面

材料：

面条：适量

淡菜：适量

高汤：适量

盐：适量

做法：

1. 面条煮熟捞出，淡菜洗净泥沙。

2. 锅内下高汤，煮沸后下淡菜，用盐调味，再次沸腾后关火。

3. 浇在煮好的面条上即可。

4. 菠菜淡菜汤面

材料：

面条：适量

淡菜干：适量

黄酒：适量

高汤或清水：适量

鸡精或干贝素：适量

菠菜：适量

姜丝：适量

鹌鹑蛋：适量

做法：

1. 淡菜干用水泡软后用流动的清水清理干净，再倒入少量黄酒浸泡15分钟。

2. 将淡菜干和黄酒一起倒入锅中，将黄酒煮沸，后加入高汤或清水、鸡精或干贝素等调味的水，大火再次煮沸。

3. 水开后下面，面煮熟后加少许盐和海鲜酱油调味，并加入菠菜，略煮一分钟即可起锅。

4. 碗底放几根姜丝，连汤带面倒进去，摆上一颗提前蒸熟或煮熟的鹌鹑蛋装饰。

5. 白酒奶油淡菜扁面

材料：

平叶洋香菜：一小把

番茄：适量

海盐：适量

橄榄油：适量

白酒：适量

虾仁：适量

做法：

1. 煮一锅水，加入一撮盐，水滚后放入扁面。

2. 取一撮荷兰芹，切成碎末，留一两片完整个叶子最后当盘饰。

3. 取一平底锅，放入少许橄榄油，接着加入料理好的淡菜进入锅中加热。

4. 加入洋香菜末，选择加或不加白酒，加入白酒可以让味道呈现一点酸一些。

5. 接着加入虾仁，拌炒至全熟。

6. 看汤汁的粘稠度，要是太干就加入一些煮面水。

7. 加入黑胡椒跟盐调味。

8. 待扁面煮熟后捞起加入平底锅中与其他料拌炒入味。

9. 起锅后在上头撒上少许胡椒跟荷兰芹叶调味跟摆饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。