下面条糊了

面条糊了可能是由于多种原因造成的，包括火候控制不当、煮面时间过长、面条本身干燥等。以下是一些防止面条糊锅的方法：

加少许盐：

在煮面条之前，先在水中加入少许盐（每500克水加盐15克），这样可以增加水的沸点，使面条更不容易粘糊。

控制火候：

煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面容易形成粘膜，煮成烂糊面。应该在水锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，每煮开一次倒一点凉水下去，这样面条筋斗而不糊。

及时搅拌：

在煮面条的过程中，要适时搅拌，防止面条粘连锅底，导致糊锅。

使用冷水煮面：

如果是煮干切面或挂面，可以在锅中有小气泡的时候下入面条，然后快速搅动几下等它煮开，再倒点凉水进去，重复此过程直至面条熟透。

避免过长时间煮面：

即使是手工面条或是湿切面，也不需要等到水完全沸腾后才下入，当锅里的水开始冒泡时直接把面条放入水中，过一会水沸腾时，在面条中加入冷水，这样可以防止面条因长时间煮而糊锅。

使用菜籽油：

在煮面条时往锅里加点菜籽油，可以防止面条粘在汤里，也不会起泡。

通过以上方法，可以有效防止面条在煮的过程中糊锅，保证面条的口感和外观。