粉色炒茄子

粉色炒茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子、粉丝、肉馅和各类调料。下面是制作粉色炒茄子的详细步骤：

准备食材

茄子：1个

粉丝：1把

肉馅：适量

葱姜蒜：适量

酱油、料酒、盐、糖、八角、辣椒：适量

处理食材

茄子去皮切成小丁，用水泡软后捞出备用。

葱姜蒜切碎，蒜头拍扁切成蒜米。

茄子用厨房纸巾挤干水分，撒点干淀粉拌匀，防止吸油。

炒制过程

锅中加油加热，放入八角爆香。

加入茄丁翻炒至塌蔫，加盐继续翻炒至出备用。

锅中放油爆香辣椒和葱姜蒜，下入肉馅翻炒至变色。

加入料酒、酱油、糖翻炒均匀，倒入煸好的茄丁煸炒。