莲藕炒肉末茄子

莲藕炒肉末茄子是一道美味的中式菜肴，结合了莲藕的脆嫩和肉末的鲜香。以下是几种不同的做法：

方法一：末炒茄子

原料：

茄子300克

猪肉末100克

葱2根

蒜2瓣

白糖、酱油、番茄酱、水淀粉、植物油各适量

做法：

1. 茄子洗净，去蒂切段，汆烫，捞出沥干；葱洗净切末；蒜去皮切末；猪肉末加白糖、酱油、番茄酱拌匀。

2. 炒锅点火，倒油烧热，爆香葱蒜末，加猪肉末炒匀，再加适量水煮至出香味，最后用水淀粉勾芡，淋茄子上即可。

方法二：猪肉藕片

原料：

莲藕500克

猪肉200克

胡萝卜100克

精盐、鸡精、胡椒粉、植物油各适量

做法：

1. 猪肉、胡萝卜洗净，剁碎，放入碗内，加入精盐、鸡精、胡椒粉、植物油搅拌成肉馅。

2. 莲藕洗净，去皮，在靠近藕节一端用刀切开，切下部分留作盖，将肉馅塞入藕洞内，塞满为止。再将切下部分盖在原处，以竹签插牢，上锅隔水蒸熟，取出切片，装盘即可。

方法三：肉末酱爆茄子

原料：

五花肉切去皮剁成碎丁

茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟

红椒切片

姜蒜切末

葱切葱花

豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜、水淀粉

做法：

1. 起锅烧油，投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用。

2. 锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒。

3. 接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

方法四：茄子怎么做不油

原料：

茄子、猪肉、小米辣、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、红烧酱油、水淀粉

做法：

1. 将茄子清洗干净，切成均匀的茄子条，加上少量的食盐搅拌均匀，腌制十分钟以后取出，将多出来的水倒掉。

2. 将肉切成肉末，葱切成葱花、姜和蒜都切成末备用。

3. 锅内加上适量的油，先加入茄子条翻炒，当茄子炒软以后，取出茄子备用。

4. 锅内再加入适量的油，将准备好的葱花、姜末放入到锅内炒香，然后再加入肉末翻炒，使肉末变成白色以后，加上少量的料酒和红烧酱油继续翻炒。

5. 加入刚才已经炸好的茄子条翻炒，再加入少量的盐，以及适量的开水，先大火烧开后转小火慢炖。

6. 锅内汤变得很少的时候，加入蒜末、辣椒圈以及少量的水淀粉后搅拌均匀就可以取出食用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。