苦瓜短煎吗

苦瓜可以短煎。以下是一种简单的香煎苦瓜做法：

1. 苦瓜开肚，去净籽和心，洗净控水，切大段备用。

2. 热锅热油，下入苦瓜段中火煎，撒入少量盐帮助逼出水分，不时晃动锅，以免糊掉。

3. 三分钟后反面煎，同样撒盐，并用锅铲压平苦瓜段。

4. 同样时间后，加入红尖椒、蒜头蒜苗和辣酱炒匀，加入半碗水，盖上锅盖焖五分钟。

5. 起锅前加入生抽，喜欢的加点鸡精起锅即可。

这种短煎的方法可以使苦瓜表面迅速形成虎皮状，同时保持苦瓜的鲜嫩口感和营养成分。