肚条炒苦瓜

豉香肚条炒苦瓜是一道美味的中式菜肴，主要食材包括苦瓜和熟猪肚，搭配豆豉、蒜末、姜片和葱白等配料，通过炒制而成。以下是详细的制作步骤：

材料准备

苦瓜200克

熟猪肚150克

豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许

料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量

制作步骤

前期处理：

苦瓜洗净切成片，猪肚用斜刀切成片。

锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。

锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

炒制过程：

用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。

加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味。

倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。

烹饪技巧

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使炒制后的苦瓜口感更清爽。

豆豉的加入增添了菜肴的香气和风味。

水淀粉用于勾芡，使菜肴汤汁更加浓稠，口感更滑嫩。

营养分析

苦瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热解暑、降血糖的功效。

熟猪肚则含有蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有补虚损、健脾胃的作用。

这道菜肴营养丰富，适合夏季食用，有助于清热解暑、增进食欲。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的豉香肚条炒苦瓜。不妨试试看，相信你会喜欢这道菜肴的味道。