香港特有的青菜

香港特有的青菜包括：

菜薹：

在香港称为迟春，是一种常见的绿叶蔬菜，香港人喜欢简单烹饪后食用，如焯水后淋上蒜蓉和调料汁。

上海青：

又称上海白菜、苏州青等，是一种小白菜品种，因其脆嫩的口感，常用于搭配香港特色菜如烧腊，解腻爽口。

菜心：

起源于中国南部，包括香港在内的多个地区都有种植，是一种常见的蔬菜，常用于清炒或蒜蓉白灼。

红薯叶：

也被称为地瓜叶，是香港及世界范围内广受欢迎的蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”等，具有多种健康功效，常用于清炒或制作成各种菜肴。

茼蒿：

在香港被称为“皇帝菜”，味道较重口味，常用于凉拌、生吃或包饺子、包子等。

这些青菜不仅丰富了香港的饮食文化，也为当地居民提供了多样化的饮食选择。