红烧肉盖浇饭推荐

红烧肉盖浇饭是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘的特点深受人们喜爱。以下是制作红烧肉盖浇饭的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

香菇：10朵

鸡蛋：2个

生抽：3勺

老抽：1勺

料酒：2勺

黄冰糖：30克

葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）：适量

米饭：适量

制作步骤

混合三勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺黄冰糖，备用。

五花肉切成2厘米见方的块，放入锅中，不加油煎至表面金黄，加入葱姜八角翻炒一分钟，去腥。

加入秘制酱料，倒入三碗热水，盖上盖子，开最小火，焖炖30~40分钟。

如果有条件，可以加入几个香菇和两个蛋一起炖，增加风味。

最后开大火收汁，不停翻动，使汤汁包裹在每块肉上，直到汤汁浓稠。

米饭提前淘洗干净，加入适量水，用电饭煲按柴火饭，煮至半熟。

将蒸好的米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，上面浇上红烧肉，可以淋上一勺汤汁，增加风味。

小贴士

五花肉选择肥瘦相间的最好，这样炖出来的红烧肉更加美味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的红烧肉盖浇饭了。希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!