香辣拉面配方

香辣拉面的配方如下：

牛肉 1块

油菜适量

香葱适量

姜1块

老抽适量

八角2颗

香叶2片

姜片适量

盐适量

糖适量

豆瓣酱适量

豆豉适量

底油适量

制作步骤

准备牛肉：

将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，冷水下锅，加入少许料酒。

高压锅炖牛肉：

将焯好的牛肉放入高压锅内，加入老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖和适量热水，合好盖选择牛肉键。高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。

制作汤底：

将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

炖煮：

将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开后转小火炖十分钟，关火盖好锅盖焖半个小时左右。