奶油霜化了

奶油霜化了的原因可能有以下几点：

温度过高：

奶油在打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。在夏季，由于环境温度较高，打发的奶油容易化，尤其是动物奶油，很难打发出非常细致的裱花奶油。

打发时间不够：

如果奶油没有打发到足够的程度，消泡会比较快，导致奶油霜容易化。

室温较高：

在室温较高的情况下，奶油容易变软，从而影响其稳定性和打发效果。

动物奶油定型保持时间短：

动物奶油的定型保持时间较短，对温度要求较低，因此在较高温度下更容易融化。

解决方法

控制温度：

在打发奶油之前，应将奶油和盛放奶油的容器放入冰箱冷藏，以降低温度。在夏季，可以在打发前将奶油放入冰箱冷藏一段时间，需要使用的时候再拿出来自然回温。

充分打发：

确保奶油打发到足够的程度，避免消泡过快。可以在打发过程中适当停止，检查奶油的状态，确保其稳定且细腻。

使用稳定剂：

可以尝试使用芝士、吉利丁或巧克力等稳定剂来增加奶油霜的稳定性，使其不易融化。

及时使用：

制作好的奶油霜应尽快使用，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但要注意不要存放过长时间，以免影响口感。

通过以上方法，可以有效防止奶油霜融化，并提高其稳定性和打发效果。