腌制鸡胸肉用小苏打

使用小苏打腌制鸡胸肉是一种常见的做法，它可以帮助嫩化鸡肉，使其更加嫩滑。以下是一个基本的步骤指南：

准备鸡胸肉：

将鸡胸肉切成适当厚度的片，厚度控制在0.5厘米左右，以便更好地入味和保持嫩滑口感。

添加小苏打：

在鸡胸肉中加入1小勺小苏打，用手抓拌均匀，腌制15分钟。小苏打能有效嫩化鸡肉，让鸡胸肉的纤维变得更加松软。

冲洗鸡胸肉：

腌制好后，将鸡胸肉多次用清水冲洗干净，确保小苏打的残留完全被洗去。反复冲洗能让鸡肉更加洁白细嫩，也不会有任何苦涩味。

腌制调味：

将洗净的鸡胸肉片沥干水分，放入大碗中，加入2勺料酒、1勺辣椒粉、1勺奥尔良粉、1勺淀粉、1勺蚝油、少许盐、白糖和十三香，搅拌均匀。充分抓拌后，盖上保鲜膜，将鸡胸肉放入冰箱冷藏腌制1小时。这个步骤很关键，调味料充分渗入鸡肉中，能让成品更加美味。

串肉：

腌制完毕后，将鸡胸肉一片一片地穿在签子上，准备进行后续的烹饪步骤，如烤制、煎制或油炸等。

通过以上步骤，你可以使用小苏打腌制出美味的鸡胸肉。小苏打的使用量不宜过多，以免影响鸡肉的口感和风味。同时，确保在烹饪前彻底冲洗掉小苏打，以避免在食用时摄入过多的碱性物质。